Siguranţa Alimentelor & Sustenabilitate

Certificare BRC (British Retail Consortium) Standardul pentru Siguranţa Alimentelor, Programul Start (versiunea 9)

Transylvania Food Company Srl este auditată anual de DQS România pentru a confirma că îndeplinim cerințele stabilite în Standardul Global BRC pentru Siguranța Alimentelor, Programul Strat  (Numărul 9), un program entry level conceput special pentru situri mai mici și în curs de dezvoltare. Am fost prima microîntreprindere din România care a atins acest statut, iar călătoria noastră a fost folosită de BRC ca studiu de caz pentru promovarea standardului acestora pentru întreprinderile mici din întreaga lume. 

BRC Global Standard a devenit un brand lider pe piață, care oferă încredere și asigurări pentru industria alimentară. Standardul asigură bunele practici de fabricație și siguranța produselor alimentare și a fost creat pentru prima dată în 1998 ca răspuns la nevoile industriei. Standardul alimentar a fost conceput pentru a se asigura că comercianții cu amănuntul angrosiști și proprietarii de mărci au fost capabili să producă produse alimentare sigure la o calitate constantă.  

Pentru mai multe informaţii vizitaţi pagina lor: www.brcglobalstandards.com

SUSTENABILITATE

Calitatea noastră de membru BRC ne-a oferit acces la platforma ESG Lead pentru a ne autoevalua conformitatea cu standardele ESG (Environment, Social, Governance - Mediu, Social, Givernanţă). În timp, aceasta va deveni o cerință legală și va fi necesar un audit extern, dar acum suntem pregătiți.

Evaluarea noastră inițială ne-a oferit un scor peste medie și acum stabilim obiective de îmbunătățire și dezvoltăm un plan de acțiune cu privire la modul în care acestea ar putea fi atinse.

MEDIU

        EIA anuală pentru recoltarea din flora spontană

În fiecare an, comandăm o Evaluare a Impactului asupra Mediului pentru recoltarea durabilă a florilor şi fructelor din flora spontană, pe care le vom colecta în anul următor.

        Apă potabilă

Am instalat mai multe filtre pentru a purifica apa din aprovizionarea satului înainte de a fi utilizată în instalația noastră. Analizele de laborator trimestriale verifică faptul că apa se încadrează în limitele legale pentru apa potabilă.

        Apă uzată

Nu există un sistem de canalizare în Saschiz și astfel am instalat propria noastră stație de epurare. Debitul este testat la fiecare trei luni, iar rezultatele sunt în mod constant în limitele UE pentru deversarea într-un șanț deschis.

        Ambalaj

Am eliminat plasticul de unică folosință și am inlocuit folia de împachetat cu bule cu hărtie de ambalare, de ce acum ne sigilăm cutiile cu bandă adezivă de hârtie în detrimentul celei de plastic, de ce folosim folie biodegradabilă pentru paleţi şi pungi reciclabile de hârtie în locul celor de plastic.

Ambalăm produsele noastre în borcane și sticle din sticlă în loc de plastic.

Am compensat contracte în vigoare în România pentru reciclarea materialelor noastre de ambalare pe baza faptului că acestea sunt aruncate undeva de către clienții noștri.

        Reciclarea deșeurilor alimentare

Compostăm toate deșeurile create din ingrediente în procesele noastre. Compostul este folosit în livada noastră pentru a suprima buruienile din jurul copacilor, pentru a conserva umezeala, pentru a îmbunătăți structura solului și pentru a-i furniza acestuia substanțe nutritive.

        Reciclarea deșeurilor 

Avem contracte compensate în vigoare pentru a recicla deșeurile noastre de plastic, metal, sticlă și hârtie. Există o nevoie acută ca gospodăriile să recicleze mai mult din deșeurile lor și oferim personalului instruire și îndrumare cu privire la ceea ce pot recicla. 

        Upcycling 

Am upcycled unele dintre sticlele noastre de sticlă, și ele sunt folosite ca pahare pentru degustări noastre. Borcanele noastre upcycled sunt folosite ca boluri de servire pentru chutney și gem. Produsele de care nu avem nevoie, sunt vândute de firma de upcycling altor clienţi.

        Electricitate

Suntem de departe cel mai mare consumator de energie electrică din Saschiz.

Încurajăm angajații noștri să oprească luminile și aparatele atunci când nu sunt folosite, dar există o reticență de a accepta că electricitatea nu este gratuită și va fi un proces de durată.

Am instalat panouri solare pentru a genera electricitate și, cu 30kW, acest lucru va duce la o reducere substanțială a emisiilor noastre de carbon (utilizarea noastră maximă este de 40kW), cu surplusul de electricitate vândut înapoi reţelei pentru alți utilizatori.

Am schimbat toate becurile cu LED-uri.

Am instalat patru puncte de încărcare pentru vehicule electrice în pregătirea pentru înlocuirea vehiculelor noastre existente cu unele electrice sau hibride. Punctele de încărcare sunt disponibile pentru uz public cu plăți directe prin card de credit și aplicație.

        Combustibil

Încercăm să reducem la minimum numărul de deplasări ale vehiculelor noatre, planificând activitățile zilnice în avans, dar există o reticență de a adopta o astfel de eficiență. Va fi un proces de durată.

        Lemne de foc

Lemnul este principala sursă de combustibil din zona noastră pentru încălzire și gătit. Cumpărăm lemnul local de la o companie forestieră autorizată și în timp util, astfel încât să fie uscat până când trebuie să-l folosim, îmbunătățind astfel eficiența termică și reducând cantitatea de lemn necesară. De asemenea, reduce fumul generat.

        Transportul aerian

CEO-ul nostru și soția sa fac acum mai puține zboruri în fiecare an și petrec mai mult timpt în România la fiecare călătorie.

        Strategia de reducere a emisiilor de carbon

Strategia noastră privește întregul ciclu de viață al produselor și afacerea în ansamblu. Are două elemente, primul este în curs și este acela de a reduce emisiile noastre de carbon cât mai mult posibil. Al doilea este să compensăm emisiile rămase prin plantarea de copaci.

Auditul anual (de către Code Redd în 2022) include domeniile 1 şi 2 - tot combustibilul utilizat în vehiculele noastre (benzină, motorină și GPL); lemnele de foc cumpărate pentru încălzirea spațiilor noastre; energia electrică consumată, materialele de ambalare și transportul aerian. Domeniul 3 a inclus materiile prime utilizate în produsele noastre și livrarea către clienții noștri. Amprenta noastră totală de carbon a fost calculată a fi de 244 mt.

Pentru a compensa în totalitate aceste emisii, am ales proiectul „Stand for Trees” din Kenya și, ca rezultat, toate produsele noastre pot fi clasificate neutre din punct de vedere al carbonului.

Kasigau Wildlife Sanctuary a fost primul proiect care a emis credite REDD+ verificate. Folosind veniturile din vânzarea creditelor sale de carbon, proiectul protejează peste 200.000 de hectare de pădure uscată din Kenya, care găzduiește animale sălbatice precum elefanții africani, leii și zebrele lui Grevy. Programele de servicii sociale sunt create împreună cu comunitatea și scad presiunea de a participa la activități precum braconajul sau tăierea pădurilor. Aceste servicii includ școala, accesul la îngrijire medicală, apă curată, siguranţă alimentară și mijloace de trai îmbunătățite pentru o comunitate de aproximativ 116.000 de persoane. Pe lângă toate aceste beneficii uimitoare, proiectul Kasigau va preveni emisiile a 45 de milioane de tone de CO2 pe durata de viață de 30 de ani.

Videoclip YouTube produs de Netflix care evidențiază impactul proiectului Kasigau: https://www.youtube.com/watch?v=nhSpCn8pjZI

Pentru a verifica starea creditelor Stand For Trees, faceți clic aici.

Suntem inovatori și sperăm că şi alții vor urma exemplul nostru și vor dezvolta strategii pentru a-și reduce emisiile de carbon.

Din păcate, nu există surse de certificate de carbon verificate în România și așa că am ales proiectul Stand for Trees din Kenya, ceea ce înseamnă că toate produsele noastre au o amprentă de carbon neutră.

        Agricultura regenerativă

În fiecare an, contractăm un legumicultor local pentru a produce răsaduri dintr-un soi tradițional de roșii cu o savoare excelentă. Aceste răsaduri sunt distribuite oricui este interesat și cumpărăm producția lor excedentară. Această roșie  este acum listată în Slow Food Arc of Taste. Era în pericol să dispară, deoarece tinerii nu mai erau interesați să păstreze semințe de la un an la altul, preferând în schimb să cumpere pachete de semințe sau chiar roșii de la supermarket. Crearea cererii este una dintre cele mai bune modalități de a asigura supraviețuirea soiurilor pe cale de dispariție, iar chutney-ul nostru de roșii este fabricat exclusiv din aceste tomate.

Livezile satului sunt un aspect important al peisajului, dar au fost neglijate de mulți ani, iar eforturile noastre sunt un mic pas pentru a stopa şi inversa această tendință.

Vom continua să plantăm soiuri tradiționale de pomi fructiferi pentru a ne regenera livada și apoi ne vom extinde în câmpul nostru. Merele noastre sunt transformate în suc care este vândut sub marca Pivnița Bunicii sau distilat în rachiu și vândut sub marca noastră Kaspers.

Cumpărăm deja orice surplus de fructe de la comunitate și, prin crearea cererii pentru soiuri de moștenire, sperăm să ne încurajăm vecinii să replanteze, deoarece foarte puțini au făcut acest lucru din anii optzeci încolo. În aprilie 2023 au fost plantați 24 de puieți de pomi fructiferi, inclusiv pentru doi dintre vecinii noștri, iar până în august am comandat soiuri speciale care au fost altoite pentru plantare în primăvara anului 2024.

În fiecare primăvară, cerem vecinilor noștri măturarea de pe podeaua hambarelor de fân care conțin nu numai iarbă, ci și semințe de flori sălbatice. Acesta este răspândit pe câmpul nostru care a fost cultivat pentru porumb până în 2018 și deja florile sălbatice revin, ajutând biodiversitatea să se redreseze.

Terenul nostru a fost înregistrat ca „Livada Pivnița Bunicii” pe platforma Restor, astfel încât să putem împărtăși viziunea și realizările noastre unui public mai larg.

Restor - Scopul lor este de a accelera mișcarea globală de restaurare prin conectarea tuturor, de pretutindeni, la restaurarea locală. Restaurare conectează oamenii la date științifice, lanțuri de aprovizionare, finanțare și reciproc pentru a crește impactul, amploarea și sustenabilitatea eforturilor de restaurare

Viziunea noastră este să avem un sistem în România care să încurajeze companiile să-și reducă emisiile, punând un preț pe carbon, care să genereze finanțare locală pentru agricultura regenerativă pe scară largă. Există o cantitate imensă de teren agricol care nu este utilizat, care ar putea fi plantat cu ușurință cu copaci și finanțat cu credite de carbon.

SOCIAL

        Impact socio-econimic

Cumpărăm materiile prime ( flori, fructe și legume) din comunitatea noastră și angajăm oameni locali pentru a produce gem, chutney, sirop și gin. În fiecare an cumpărăm peste 90 de tone de materie primă, cu o valoare de peste 792.560 RON. Avem 14 angajați permanenți și anual 14 angajați sezonieri.

Există o nevoie acută pentru gospodării de a recicla mai mult din deșeurile lor și oferim instruire și îndrumare a personalului cu privire la ceea ce pot recicla.

Avem aproximativ 100 m de fațadă a râului pe proprietatea noastră și scoatem regulat sticlele de plastic care se acumulează de-a lungul malului râului.

Noi oferim apă potabilă pentru un vecin și am ajutat și alt vecin să se conecteze la stația noastră de epurare a apei uzate, pentru a putea să-și instaleze o toaletă și un duș.

GUVERNANŢA CORPORATIVĂ

O bună guvernanță corporativă are opt caracteristici majore pe care ne propunem să le susținem, dar care nu sunt foarte bine înțelese în întreprinderile rurale mici.

·         participativă: managerii noștri contribuie la întocmirea rapoartelor lunare de management și participă activ la discuțiile și planurile de acțiune care urmează.

·         orientat spre consens: managerii noștri sunt încurajați să contribuie la planul anual de afaceri și este necesar un consens pentru aceste actualizări, inclusiv pentru stabilirea bugetului anual.

·         responsabil: managerii noștri acceptă obiectivele anuale derivate din buget și sunt trași la răspundere și răsplătiți pentru realizările lor.

·         transparent: rapoartele noastre de management conțin informații financiare, date care nu sunt adesea împărtăţite cu personalul.

·         receptiv: la nevoile prezente și viitoare ale societății.

·         eficace și eficient: am introdus software-ul de control al stocurilor și de gestionare financiară, care a îmbunătățit mult atât eficacitatea, cât și eficiența muncii noastre.

·         echitabil și incluziv: recrutăm pe baza abilităților pentru locul de muncă, mai degrabă decât a sexului sau a fondului etnic. Personalul nostru este în proprţie de 60% feminin.

·         respectă statul de drept: avem o toleranță zero față de corupție și încurajăm personalul nostru să spună adevărul și să susțină statul de drept.

Sperăm că, urmând aceste principii, oferim un exemplu pentru alții.