Cine suntem
| Fructele de livadă şi de pădure şi legumele din zonă au un gust şi o aromă remarcabile - aşa cum aveau înainte de intensificarea agriculturii în anii '50. Metoda tradițională de conservare a alimentelor peste iarnă în Saschiz
este păstrarea în pivniță și, în ciuda faptului că au frigidere și
congelatoare, majoritatea gospodăriilor încă folosesc pivnițele în acest scop. Doamna Schaaser, o vecină săsoaică, ne-a inspirat întotdeauna cu pivnița
și rețetele sale culinare, ceea ce ne-a ajutat să înțelegem uimitorul gust și
savoarea ingredientelor locale. Sucul de roșii făcut de doamna Schaaser în casă
a căpătat faimă și reprezintă punctul culminant al oricărei vizite în curtea și
pivnița ei. |  Toamna pivniţa dnei. Schaaser se umple cu bunătăţi ce vor fi consumate în lunile următoare. |
Printr-o pură întâmplare, la scurt timp după ce compania a fost înregistrată, o companie procesatoare de alimente și băuturi ne-a solicitat cooperarea în privința exportului de suc de soc brut pentru a fi procesat în unitatea lor din Marea Britanie.
Logo-ul nostru este interpretarea artistică a plantei Salvia nutans, plantă care este considerată a fi simbolică pentru zona Târnava Mare.
Brand-ul nostru principal - Pivniţa Bunicii - s-a născut datorită reacţiei obţinute la gustarea produselor noastre: "Exact aşa făcea şi bunica!" Când bunica primea vizitatori, ea scotea produse din pivniţă şi le servea - de acolo se trage şi numele mărcii noastre.
Am deschis un magazin şi un centru de degustare - Taste Transylvania Experience, lângă hala noastră de procesare, oferind posiblitatea turiştilor care vin în zonă, să încerce gustul deosebit şi să achiziţioneze produsele noastre . Aici veţi putea găsi şi o colectie de obiecte de artizanat locale.
Brand-ul nostru Taste Transylvania este folosit pentru a maximiza impactul locaţiei noastre şi este folosit în special pentru promovare la evenimente din afara României.
Continuăm să producem gemuri și dulcețuri care sunt vândute sub denumirea de marcă Pivnița Bunicii. Tot din fructe de livadă și fructe de pădure realizăm şi propria noastră linie de siropuri.
Pivniţele Noastre
Magazinul nostru este situat într-o pivniță la sediul
nostru din Saschiz. Această încăpere este probabil cea mai veche parte a
clădirii, datând de la mijlocul anilor 1850 când construcția în piatră a
înlocuit structurile din lemn distruse la marele incendiu din 1853, incendiu care a
devastat o bună parte din localitate.
Cea de-a doua pivniţa o folosim pentru a depozita produsele noastre şi pentru a pregăti comenzile spre clienţii noştri.
Rețetele noastre sunt
inspirate din tradiția locală dar au fost dezvoltate și îmbunătățite pentru a
oferi un nivel ridicat constant al calității și igienei alimentare. Un produs
tradițional nu este altceva decât o creație de succes din trecut iar noi ne
mândrim atât cu produse inovatoare cât și artizanale în viziunea noastră asupra
dezvoltării de produse. Spre exemplu Saschiz este faimos pentru gemul de
rabarbăr așadar în 2013 am lansat două noi varietăți: gemul de rabarbăr cu
ghimbir și gemul de rabarbăr cu vanilie, combinând două rețete tradiționale din
România și Marea Britanie!
Până în anii ’50 Marea Britanie exporta marmeladă din citrice pe întreg teritoriul Europei de Est iar în ultimii ani consumul a crescut din nou, dar de data aceasta marmelada este produsă în Europa de Est. Noi am introdus două noi tipuri de marmeladă: din lămâi și din grapefruit roz.
Profitând de avantajul oferit de recoltele bogate de prune, mere și gutui, am dezvoltat o gamă largă de sosuri dulci și picante (chutneys).Am fost contractați pentru a livra suc de flori de soc către compania Bottlegreen pentru a fi procesat în Marea Britanie, lucru ce a stârnit interes pentru produsul final, pe care acum îl importăm și distribuim în România.
Producem o gamă largă de
siropuri din fructe de pădure și de livadă, aceleași din care sunt făcute și
gemurile. Siropurile sunt realizate în cantități mici și îmbuteliate la
unitatea noastră de producție din Saschiz.
Miere
Food Development Company Ltd (FDC) şi Transylvania Food Company (TFC)
În 2009, Food
Development Company Ltd (FDC) a fost înfiinţată în Marea Britanie , cu
scopul de promovare a investiţiilor de impact - aplicarea strategiilor
comerciale de piaţă pentru a realiza o afacere viabilă şi profitabilă, precum şi
pentru a îndeplini obiective durabile, etice şi de mediu.
Am pus în practică ceea ce a fost scris acum câţiva zeci
de ani de un mic grup de specialişti în domeniul de dezvoltare internaţională
cu privire la investiţii durabile, etice, de impact. 23 de investitori privaţi
au finanţat până acum operaţiunea.
Transylvania Food Company Srl (TFC) a fost înfiinţată în 2010 şi urmează principiile de responsabilitate socială. Aceasta este total independentă de orice altă organizaţie sau fundaţie din România.
Producţia noastră se desfăşoară în spaţii
moderne, în Saschiz, judeţul Mureş, acolo unde abilităţile tradiţionale sunt
combinate cu măsuri de control a calităţii şi tehnici moderne de producţie care
să asigure un produs conform, care corespunde pe deplin standardelor de
siguranţă alimentară şi de alimentaţie sănătoasă.
O componentă cheie a afacerii noastre este producţia de sucuri de salcâm şi soc, ingrediente care sunt livrate pentru procesare ulterioară in Anglia. Acest aspect al afacerii noastre generează cel mai mare impact în şi pentru comunitate.
Avem certificarea BRC Standare Globale pentru Siguranţa Alimentelor.
Impact Economic
- Crearea de locuri de muncă: în prezent 11 angajaţi permanenţi, şi angajaţi sezonieri;
- Beneficiari direcţi: aproximativ 1.000 dintre cei mai săraci localnici (aproximativ 50% femei) care adună flori sălbatice - probabil, singura lor sursă de venit în timpul anului. Unele persoane, de asemenea, adună fructe de pădure;
- Beneficiari indirecţi; alţi membri ai famililor de adunători;
- Sub-contractori şi
furnizori: firme de transport şi de construcţii şi furnizori de materiale de
construcţii, de ambalare de produse, etc.;
- Susţinerea comunităţii: creşterea sumelor de bani care circulă în magazinele locale;
- Altele: intensificarea activităţilor de comerţ pentru hotelurile locale prin promovarea zonei pentru ecoturism.
Impact Social & Etic
- Crearea oportunităţilor de muncă;
- Instruire la locul de muncă, salarii echitabile, ocuparea forţei de muncă în mod legal, personal pe bază de contract;
- Creşterea capacităţii locale în conformitatea cu reglementările în domeniul de sănătate, siguranţă, legislaţie alimentară, fiscală şi mediu de afaceri care să conducă la o sustenabilitate pe termen lung şi un impact sporit asupra reducerii sărăciei;
- Schemă de distribuţie a profitului pentru personal şi înţelegerea faptului că pe termen lung, locurile de muncă depind de succes;
- Participare la capital pentru managementul local prin oferirea unui simţ al proprietăţii;
- Abilitarea liderilor comunităţii, prin crearea de puncte de colectare pentru produsele recoltate;
- Tratatrea membrilor mai săraci şi marginalizaţi ai comunităţii în mod corect şi cu respect.
Impact asupra Mediului
- Promovarea recoltării durabile de produse din natură - pe baza evaluărilor anuale de impact asupra mediului;
- Populaţia locală primeşte un preţ echitabil pentru colectare, oferind o legătură cu valoarea de păstrare a peisajului şi a biodiversităţii;;
- Subproduse obţinute din prelucrarea utilizată pentru compostul obţinut la fermă, proces care readuce nutrienţii în sol şi păstrează umezeala solului.
